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    久しぶりの投稿で失礼します。

    葉も落ち始め気が付くと11月。外の景色はすっかり秋色です。

     

    もう先月のことですが、六甲山頂で

    ケータリングのお料理&スウィーツをご用意しました。

     

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    アフタヌーンティーの軽食とデザート。

    ライ麦のパンケーキに自家製スモークサーモンや生ハム、キッシュ、

    黒毛和牛のショーソン、洋梨のコンポートジュレ、チョコレートムース、

    鳴門金時とリンゴのタルトレット、栗の渋皮煮と栗のクリームの入ったシュー、秋の果物。

     

    naareらしく、秋らしく、かわいらしく。

  • | 季節もの

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    オードブルでお出ししておりますさつまいものニョッキです。

    今の季節美味しいさつまいもを入れたほんのり甘いニョッキ。

    グラムに分けて形を整え、線を入れて茹でます。

     

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    ご好評いただいておりますスコップスプーンで

    お料理を楽しみながらお芋ほり体験していただけますよ。

  • | 料理

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    ご近所さんからの注文です(^-^)

    ケータリングやランチボックスなど

    お店の近くの方限定ですが…(u_u)

    今日はお弁当10人前です。

     

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    本日は ローストポーク。

    絶妙な火入れをした鶏胸肉。

    自家製スモークサーモン。

    ヒラマサのグリル。

    鴨のロースト。

    淡路の子ダコのアンチョビディップ和え。

    の6品でした^ ^

    ざっくりとした説明ですが…

    焼きリゾットや特製ドレッシングやソースも使い、

    お野菜もたっぷり入っています!

     

     

  • | 料理

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    カボチャとパルメザンチーズのクッキー作りです。

     

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    コロコロ手で丸めて、少し押しつぶし

    竹串で溝をつけ上にピスタチオをちょこんとのせます。

    少し色付けて焼くとカボチャっぽくなりますよ ^ ^

    秋です(^-^)  サツマイモやカボチャ、

    栗、キノコ、柿、洋梨など

    秋の食材がたくさん登場しています❗️

    週末からは鹿が始まりますよ〜 ^ ^

     

     

     

     

  • | 料理

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    六甲山上のみですが、ケータリングのお料理を配達しています。

    昨日はB・B・Qの前菜にとご注文いただきました。

     

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    おいしく楽しく召し上がっていただけたことを願って。

     

  • | 料理

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    紫陽花が綺麗な色になりました。

    夏メニューに変わり、元気にこの夏を乗り切れますように。

     

    夏のメニュー

    [オードブル1品目]

    〇鮮魚のカルパッチョとトマトのサラダ・ライムのジュレと

     

    [オードブル2品目]

    〇お野菜の盛り合わせバスケット

     

    [オードブル3品目]

    〇仔羊のハムとグリーンアスパラガスのシフォン

    六甲山と言えば・・・そう!羊です。ということで今年もハムを作りました。

    冷製のサラダとして召し上がっていただくので

    独特の香りのする脂身を限りなく落としたハムに仕上げています。

     

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    クリームチーズの羊、掘り起こしたグリーンアスパラガスのムース

    naareならではの可愛くておいしい牧場、オープンしています。

     

     

    [スープ]

    〇赤ピーマンの冷製スープ・小さな詰め物をした赤ピーマン添え(中に何が入っているのかはお楽しみ)

     

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    [お魚料理]

    〇お魚料理(仕入れによって変わります)

     

    [お肉料理]

    〇うずら胸肉の天火焼き・詰め物をしたうずらもも肉と一緒に

     

    強火の遠火で上からの熱だけでゆっくりしっとり火を入れた胸身と

    もも肉にパテ ド カンパーニュの詰め物をして

    焼き上げたジャンボネットと言う料理の2種盛り

     

    〇イベリコ豚べジョータ肩ロース肉のグリル・パイナップルとしょうがのチャツネ添え

     

    ドングリを食べて育った最高級のベジョータ。

    赤身と脂身のバランスが良い部位 肩ロースを使用しています。

     

    〇黒毛和牛リブロース肉のステーキ(ランチ時はプラス¥1080)

     

     

  • | 全体

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    ボトル1本の赤ワインをトロリとするまで

    ぐーっと煮詰めレモン汁とパセリを加え

    バターに練りこみます。

    ザックリとした説明ですがクラシックな

    フランス料理の定番合わせバターの1つです。

     

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    このバターを牛肉のステーキに添えています。

    熱で溶け出した赤ワインバターの風味が牛肉と

    相性バッチリ! クラシック・ 古典的なハズレなしの

    美味しさです。軽い料理が主流になってきている今、

    たまにはこんなのも、良いんじゃないでしょうか?

     

     

  • | 料理

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    自家製ベーコン販売中‼️

    naareでしか味わえないベーコンです。

     

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    約100g位のブロックで冷凍でご用意しています。

    出来るだけ食べて頂きたいので、お料理にも

    使うようにはしていますが、季節によっては出ない事も…>_<

    でもなかなか他では味わえない味だと思います ^ ^

    ベーコンエッグやパスタ、

    カルボナーラとか美味しそう…

    スープの具にするとスパイスやスモークの風味が

    滲み出てなかなか美味しいです。

    今は新タマネギのスープの具で使用中です。

    もうすぐ終わりますが…(-_-;)

    甘いスープにアクセントとして塩味とスモーク香が

    とてもマッチしています。

    機会があれば是非どうぞ‼️

     

     

  • | 料理

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    甘〜い香りがプンプン^^

    熟れ熟れのパイナップルを仕入れて

    ソルベを作りました。

    ソルベとはシャーベットの事です (^_^)

    naareではフレッシュの熟れ熟れフルーツを使用しています。

     

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    今はパイナップルとキウイの2種類があります。

    「自家製のアイスクリームとシャーベットの盛り合わせ」

    バニラアイスクリームとソルベ2種類の盛り合わせです。

    暑い季節に食後のデザートで如何ですか ^ ^

    キウイソルベも熟れ熟れフレッシュキウイを使っているので

    甘味も酸味も丁度いい感じに出来ています!

     

     

     

     

     

     

  • | 料理

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    『人参畑』

    ケータリング料理の一品です。

     

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    人参のムースにブラックオリーブのパン粉、

    人参のピクルスを乗せています。

    スプーンですくって人参の甘味にブラックオリーブの

    塩味やカリカリ感、ピクルスの酸味とコリコリ感を

    まとめて食べて頂く一品です。

    見て楽しい、食べて美味しい料理が大好きです(^_^)

     

     

     

  • | 料理