ブログ一覧

  • 1月も後半に入って明日からは暖かい雨模様です。

    雪が降らずスキー場がオープン出来ないとテレビや新聞で

    目にする事が多いこの頃ですが明日からの雨は雪に変わる場所があるのかなぁ…。

    ジャム2種類出来ました。紅玉りんごと有田みかんです。

    明日はミックスフルーツジャムが出来ます。

    熟して美味しいフルーツばかり集めて作っていますのでおススメです!

    今日は久し振りに午後からランニングに。

    いつものコースの人通りが午前に比べて少なかったのに

    ちょっとびっくり。あまり人が動かない時間帯だったのでしょうか。車もそうですが時間によって違うものですね。

  • | シェフ

  • 1月も中旬になりましたが本年もよろしくお願い致します。

    年末年始、新年会のパーティや連休などが過ぎ、少し落ち着いた感じの今日のお休み。新聞で成人式の記事が色々出ています。甲子園球場で開かれた西宮市の成人式ではジェット風船を飛ばしたそうです。他県では逮捕者が出たところもあったそうですが。一生に一度良くも悪くも思い出になるのでしょうね。

    21年前の僕の成人式の日は普通に仕事してたなぁ…。どんな気持ちでいたか忘れましたが、オーナーから名前が彫られた包丁を記念に頂きました。今でも活躍している包丁です。これも思い出ですね。

    2020年 平穏で良い年でありますように。

  • | シェフ

  • 12月26日木曜日。今年も残り少しです。クリスマスも終わり年末モードに突入ですね。今週はクリスマスメニューで星がたくさん登場しましたよ。

    楽しいメニューになりました。

    ロールケーキ好きなお客さんへ

    もちろん技術は本物のお菓子屋さんには負けますが

    レシピはコムシノワだから美味しいのは間違いないです!

    卵たっぷりのスポンジ生地にカスタードやクリーム、色とりどりのフルーツと。厚切りで。

    今日は雨が降りそうです。降り出す前にひとっ走り行って来ます! 明日から5日まで休まず営業していますので是非どうぞ!

  • | シェフ

  • 12月18日水曜日。午前の早い時間は雨模様。お昼前からは陽も差し寒くもなく暖かくもなくな時間です。来週はクリスマスですね。ほんと一年が過ぎて行くのが早く感じます。今年もあと半月で終わりますが、今のところ12月感が漂わない僕です。

    今週はクリスマスのメニューで使うスモークサーモンなど仕込みました。

    寒い時季だとスモーカー内の温度が上がらないので冷燻ができます。今回は12時間位スモークしました。

    通常営業用のスポンジケーキやくまちゃんも。

    さぁ残り2週間。年末のバタバタも元気いっぱい乗り切って

    良い形で一年締めくくれるよう頑張ろー!

  • | シェフ

  • 12月も10日ですが今日も過ごしやすい気温でしたね。

    数日前は寒い日も続きましたが、今年は暖冬になるような情報も耳に入って来ていますね。僕は嬉しいけど困ってしまう人も多くいるはずなので何とも言えないですが…。

    さて食材はすっかり冬に。蝦夷鹿やカブラなどを使った冬メニューも始まっています。この冬は聖護院かぶらでポタージュを

    作りました。ほっこりする一品です。ずっしり。

    今年も紅玉りんごのジャムができています。

    ピンク色したシンプルなジャムで毎年人気ですよ。

    お店で販売していますので是非どうぞ。

    さて今年も残りわずかとソワソワする時期になっていますが

    良い形で一年を締めくくれるように頑張りましょう!と自分に言い聞かせております。

  • | シェフ

  • 11月26日火曜日。晴天です。もうすぐ12月とは思えない気温です。今日は住吉川までランニングに行ってきました。

    川沿いの遊歩道を上から下へ、下から上へ。

    何度も行っているのですが、何キロあるのか調べていないなぁ…そう言えば。結構しんどい上り坂なんですが、スイスイ走っている方も多いお気に入りのコースです。

    黒オリーブとパン粉で作った食べられる土です。

    キノコのクッキーが倒木から生えている設定で。

    この土は色々なパターンで良く登場しますよ!

  • | シェフ

  • 六甲山の紅葉も見頃をむかえキッチン横のベランダからも

    赤や黄色がたくさん見えて来ました。

    もう11月も20日。冬メニューの準備もボチボチしていかないと

    あっという間に12月になるんやろなぁ…。

    さて先週はベーコンが出来上がりました。

    食後にベーコンが美味しかったと購入して頂けるのは

    嬉しい限りです。100g~150g位パックで販売しています。

    今週末もどっと寒くなるみたいです。体調管理に気をつけて

    元気に過ごしたいですね。

  • | シェフ

  • 最近は休日の日に晴れの日が多くて嬉しいです。

    今日はメリケンパークまでランニング。

    神戸と言えばな場所に行って来ました。

     

     

    午前の早い時間だったので人気も少なく広々として、気持ち良く走れました。だいぶん整備もされ綺麗な公園になっています。また一つランニングコースが増えました。

     

     

    さて先週はランチBox作りをしました。

    鴨ローストや栗豚のグリル、ケークサレなど

    12品のお料理を詰めました。

    今週末から寒くなるみたいですね。

    暖かい服を引っ張り出して来ます。

     

     

     

  • | シェフ

  • 新聞に載っている紅葉だよりの六甲山も

    青葉から色づくに変わりました。

    今日も天気が良く暖かいので

    11月らしくもないのですが…。

    今年も残すところ11、12月となり、

    ラジオからも年末の話が聞こえて来ています。

    ちょっぴりソワっとなりますね。

     

     

     

    先週からクッキーをたくさん作っています。

    かわいい動物やキノコ、ドングリなどの形をした

    シンプルだけど美味しいクッキーです。

     

     

  • | シェフ

  • 昨日は肌寒い雨が降っていましたが、今日は良い天気。

    長袖を着てランニングに行ったら汗だくになり、しかも途中で

    ウエストポーチのペットボトル入れが破れて手に持って走るはめに。

    テンションも下がり、しょんぼり気分で走っていました。

    青空が気持ち良かったからなんとか頑張れました。

     

     

    さて先週はマッシュルームのポタージュやアンチョビディップなど

    仕込みました。マッシュルームは旨味成分のグアニル酸がシイタケの

    約3倍含まれているそうです。自家製ベーコンを一緒に口にすると◎の美味しさです。

    アンチョビディップはたっぷりのニンニクをじんわりオリーブ油で

    柔らかく炊きアンチョビとケイパーを加えミキサーにかけディップに

    しています。これも◎です。

     

     

     

     

    店頭で販売しています。おすすめです!

     

     

     

  • | シェフ