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クリスマスディナーにお出しするAmuse。
小さなバーガー用のバンズが焼きあがりました。
ちっこ～い(^o^)
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毎年クリスマスのメニューを載せるカードは手作りしています。
今年は少し明るめの台紙にしました。
台紙の色を決めるのに何分かかったことやら・・・。
ここ３年はトレーシングペーパーにハンコを押して台紙の色が透けるような
そんなカードでした。
今年はハンコと絵の具でぺたぺたと(^o^)
明日23日（土）のディナーから登場します。
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酸味のある紅玉りんご。
シンプルにお砂糖とレモンを加えてジャムにしました。
綺麗な紅色は皮の色。自然の色は美しいです。
保存料や着色料は使用せず作りましたので
美味しいうちにお召し上がりください。
naareの店頭で販売しております。
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毎年のことですが、
計りが電池切れでないのに電源が入らなくなりました。
寒さのせいです。
暖房器具で温めてからいざ計量。あ～寒くなったんやなと感じる時間です。
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今日はとても寒いですね。
暖炉にも火を入れぬくぬくと時間を過ごしたいものです。
レストランの仕込みが始まると白い湯気がほっと気持ちを温めてくれます。
今日は朝からいい香りがレストランの中を漂いました。
今が旬のキノコ。
まずはポルチーニを炒め、マッシュルーム、シメジ、マイタケ、エリンギに少し生クリームを。
これを冷ましてじゃがいも、トマトフォンデュと一緒にパータブリックにつつんでオーブンへ。
パータブリックのカリカリとキノコの香りをお楽しみいただけます。
秋のメインディッシュの付け合せですよ～。
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ここ数日暖かい日が続きましたが
やはり六甲山頂は寒いです。
naareの暖はエアコン、灯油ヒーター、薪ストーブでとってましたが
昨年購入したこのコロナストーブは威力がすごいです。
その分ご飯（灯油）もよく食べます。
今年もよろしくお願いしますよ～。
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久しぶりの投稿で失礼します。
葉も落ち始め気が付くと１１月。外の景色はすっかり秋色です。
もう先月のことですが、六甲山頂で
ケータリングのお料理＆スウィーツをご用意しました。
アフタヌーンティーの軽食とデザート。
ライ麦のパンケーキに自家製スモークサーモンや生ハム、キッシュ、
黒毛和牛のショーソン、洋梨のコンポートジュレ、チョコレートムース、
鳴門金時とリンゴのタルトレット、栗の渋皮煮と栗のクリームの入ったシュー、秋の果物。
naareらしく、秋らしく、かわいらしく。
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夏の出窓ディスプレイは
牧場でした。
まだこのままですが、
すぐそばにある栗の木にイガがかわいらしくなり
すっかり秋模様。
この場所も秋のディスプレイに変えないと・・・ね。
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皮付きのヤングコーンです。
ヒゲまでしっかりコーンの味がしますよ〜
そろそろトウモロコシのシーズンです。
その前に少しの間だけ皮付きヤングコーンが
登場いたします。
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naareの敷地に自生する木の芽を収穫。
本当にいい香り^ ^
「パンッ‼️」と手のひらに乗せて
叩くと、ふわぁ〜っと漂う香りがなんとも…
すり鉢でズリズリしてペーストにし、
オリーブオイルと合わせて洋風に。
去年は鴨のローストのソースに合わせましたよ〜(^_^)
とりあえず冷凍保存で待機中です。
