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    寒い時季に作りやすいスモークサーモンです。

    低温でスモークする冷燻方法で作るからで

    お店にあるスモーカーでは暖かい時季には

    温度調節が難しいので良いのが出来ません(u_u)

    でも寒くなると意外に簡単に出来ます^ ^

    時間はかかりましたがネットリとした食感の

    香りもきつ過ぎない美味しいスモークサーモンが出来ました(^o^)/

     

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    燻製時間は12時間位がちょうど良いかなって思います。

    パーティーや急なメニュー変更などにパッと対応できる

    優れもの自家製スモークサーモンです^ ^

  • 2016/12/14 (水) | シェフ

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    この冬初です^ ^

    夜中から朝方に降ったのでしょうか。

     

     

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    午前中にはなくなっていましたけど…

    去年は全然積もらなかったけど

    今年はどうでしょうね〜

    ちょっとだけ初雪な六甲山でした^ ^

  • 2016/12/12 (月) | シェフ

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    今年もルミナリエが始まっていますね〜

    神戸の冬と言えばルミナリエです!?

    去年に続き今年も家族で行って来ました。

    でも写真を一枚も撮らなかった僕(ー ー;)

    今日は文字だけのブログです。

    去年の失敗を踏まえて今年は少し頭を使いスムーズに進めました。

    簡単に言うと、平日に 早めに夜ご飯を食べてから

    会場に18時30分位に行く。点灯後なので常に歩いて進めます。

    去年は点灯前から並んでいたので、人混みの中で

    動けない時間がありました。

    食後なので子供達の「腹減った〜」の文句もなく元気に歩いてくれます。

    ルミナリエ会場への道は長いですが

    光のトンネルが見えるとテンションは上がりますので

    是非行って見てください(^_^)

    ちなみに会場では「立ち止まっての写真撮影はやめて下さい」と

    警備員さんが連呼されていますのでお気を付けて^ ^

  • 2016/12/08 (木) | シェフ

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    ひと箱買っていたのを知っていたので

    これはジャムになるかしら~と思っていたら

    シェフがコトコト炊いてました。

     

    pommes

     

    煮沸して乾かしたビンに熱々のジャムを入れ、これまた煮沸した蓋をし、

    それをお鍋に入れジャムビンの頭がかぶる位のお水を入れ

    殺菌と脱気する為に沸騰させクツクツ茹でて、そのまま冷まします。

    着色料、保存料を使用していない紅玉ジャムの完成です。

    きれいな色に仕上がったのでラベルを貼る前に一枚いい顔で。

     

    naareで炊くジャムは全て着色料や保存料を使用していないので

    開封後はお早めにお召し上がりくださいね(^o^)丿

  • 2016/12/06 (火) | 季節もの

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    朝から不吉な(ー ー;)

    普通に外しただけやのに…

     

    ポキっと。

    とりあえずセロテープでグルグル巻き。

     

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    でも意外に平気?(^o^)/

    誰にも気付かれないかも。

    当分このままでも良いかなって思っている自分と

    それくらい新しいのにしたらと思っている自分がいまして。

     

    車運転するときだけやしね〜メガネするの。

    でも折りたためないのが不便!

     

  • 2016/12/05 (月) | シェフ