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    六甲山頂にもようやく春がやってきそうな予感。

    少しずつではありますが、木々や花の小さな芽が顔を出し始めています。

    桜はだいたいGW前に咲きますので

    山の下でお花見をされた方はもう一度山の上でもいかがでしょう(^_^)

     

    春のメニュー

    〇オードヴル1品目

    新人参のキャロットラペとムース・ウサギのリエットと一緒に

    ・冬を越えて収穫された柔らかく甘みのある人参をラペとムースに。

    そして、人参と言えばウサギ。

    フランス料理の定番のリエットにしたウサギとご一緒に。

     

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    〇オードヴル2品目

    お野菜の盛り合わせバスケット

    ・おすすめお野菜を6〜8種

    naare特製ディップと

     

    〇オードヴル3品目

    ゆでたてのホワイトアスパラガスとホタルイカ・春の香りイチゴドレッシング

    ・ヨーロッパ産に比べ香りも風味もマイルドで優しい味わいの

    香川県のホワイトアスパラガスを使用しています。

     

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    〇スープ

    春キャベツのポタージュ・自家製ベーコンと白いんげん豆を入れて

    ・定番の組み合わせをポタージュにしました。

    甘みのある春キャベツにベーコンの塩味がよく合います。

     

    〇お魚料理(仕入れによって変わります)

     

    〇お肉料理

    ●仔羊肩肉とグリーンオリーブのコルシカ風

    仔羊の肩肉とグリーンオリーブをたっぷりのトマトで煮込んだお料理です。

     

    ●鴨と日向夏みかんのロースト・グランマルニエのソース

    鴨と日向夏みかんをローストし、オレンジリキュールを使った

    クラシックなソースで爽やかな一皿です。

     

    ●和牛リブロース肉のステーキ(プラス¥1080)

     

    ●神戸牛のステーキ(プラス¥3240)

     

    冬を越した春いっぱいの食材で調理したお料理。

    新しい季節に向けてスタートです。

     

  • 2017/04/06 (木) | 全体

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    朝から雨が降り出し、途中から雪が混ざり

    いつの間にか

     

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    真っ白です。

    綺麗に咲いたクリスマスローズも寒そう。

     

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    少しだけ雪かきをしに外へ行ってきます。

  • 2017/03/31 (金) | 自然

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    まだ寒い六甲山頂。

    それでも外に出ると小さな花が咲いています。

     

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    水仙はまだ先やな~。

     

    いつもこの時期に咲くクリスマスローズ。

    年々湿気にやられて株が少なくなり・・・

    何とかしたいなと思いこぼれ落ちた種から芽を出そう計画。

    何年先になるか分からないけど相手は自然。

    のんびりと。

     

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    地味な場所に咲いているので探してみて下さい。

  • 2017/03/25 (土) | 自然

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    鹿児島県の阿久根から真鯛が届いています。

    3.7kgの立派なサイズです❗️

     

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    水揚げ後すぐに神経抜きをしている為

    鮮度も長持ち、良い状態で到着しています。

    三枚おろしにして塩をして脱水、臭み抜きをして

    少しねかせ(熟成?)ています。

    パリパリに焼ける「パートブリック」 と言う生地に

    筍と一緒に包んで魚料理でお出し致します。

    ちょっぴり酸味のあるサフラン風味のクリームソースで。

     

     

  • 2017/03/23 (木) | 料理

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    ホタルイカが旬ですね〜^ ^

    春のメニューで富山県のボイルホタルイカを使っています。

    ホタルイカと言えば「富山県」が有名ですが

    なんと水揚げ量はここ兵庫県が1番だそうです。

    漁のやり方の違いもあるそうですが…

     

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    ぷっくりして美味しいです(^_^)

    ホワイトアスパラと一緒に温かい一皿で

    お出し致します。

    ちょっと苦手…と言う方もいらっしゃいますので

    今はハリイカもありますよ〜

     

     

  • 2017/03/22 (水) | 季節もの