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    朝から雨が降り出し、途中から雪が混ざり

    いつの間にか

     

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    真っ白です。

    綺麗に咲いたクリスマスローズも寒そう。

     

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    少しだけ雪かきをしに外へ行ってきます。

  • | 自然

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    まだ寒い六甲山頂。

    それでも外に出ると小さな花が咲いています。

     

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    水仙はまだ先やな~。

     

    いつもこの時期に咲くクリスマスローズ。

    年々湿気にやられて株が少なくなり・・・

    何とかしたいなと思いこぼれ落ちた種から芽を出そう計画。

    何年先になるか分からないけど相手は自然。

    のんびりと。

     

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    地味な場所に咲いているので探してみて下さい。

  • | 自然

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    鹿児島県の阿久根から真鯛が届いています。

    3.7kgの立派なサイズです❗️

     

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    水揚げ後すぐに神経抜きをしている為

    鮮度も長持ち、良い状態で到着しています。

    三枚おろしにして塩をして脱水、臭み抜きをして

    少しねかせ(熟成?)ています。

    パリパリに焼ける「パートブリック」 と言う生地に

    筍と一緒に包んで魚料理でお出し致します。

    ちょっぴり酸味のあるサフラン風味のクリームソースで。

     

     

  • | 料理

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    ホタルイカが旬ですね〜^ ^

    春のメニューで富山県のボイルホタルイカを使っています。

    ホタルイカと言えば「富山県」が有名ですが

    なんと水揚げ量はここ兵庫県が1番だそうです。

    漁のやり方の違いもあるそうですが…

     

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    ぷっくりして美味しいです(^_^)

    ホワイトアスパラと一緒に温かい一皿で

    お出し致します。

    ちょっと苦手…と言う方もいらっしゃいますので

    今はハリイカもありますよ〜

     

     

  • | 季節もの

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    ニンニクとたっぷりのバターでじっくりローストに。

    寒い冬を越えたジャガイモは甘みが増しシンプルに調理

    するだけでとても美味しい付け合わせになります?

     

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    ごろっとメイン料理に転がっています^ ^

     

     

     

  • | 料理

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    淡路島のごく一部で作られているオニオンスターです。

    柔らかく甘みのあるとても美味しい葉玉ねぎです。

     

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    もっと緑の部分は長いですがカットしてローストに。

    メイン料理の付け合わせでドカッとのせました^ ^

    けど残念ながらしばらく入荷がありません。

    今シーズンは終了かな?

    「オニオンスター」旬は短いみたいです。

  • | 季節もの

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    ちょっと折れ目が付いてますが

    コムシノワの荘司シェフです。

    僕が本当にお世話になった方です。

     

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    人柄があらわれているいい写真だと思います。

    そう言えば僕もコムシノワの時に催事で数日間ワッフルを

    焼きに大阪の百貨店に行ったのを思い出しました^ ^

    変な疲れでグッタリしてたはず(u_u)

    でも終わってみたら楽しかったなぁと思っていた記憶が

    よみがえりました。

    美味しそうなワッフル。さすが荘司シェフ。

    焼きたても絶対美味しいはず❗️

  • | シェフ

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    3月になり食材も春になってきましたよ〜。

    毎年恒例の香川県産ホワイトアスパラガスも仕入れています。

    ヨーロッパ産に比べて優しい味わいの香川県産。

     

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    是非お試し下さいませ〜

    なかなか可愛い一皿になっています^o^

     

  • | 季節もの

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    naareのお宿がただ今絶賛発売中の「Wonderful Kobe」に掲載されています。

    ~カラフルな神戸と出合う~

     

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    表紙はバラをイメージした春らしいピンクで

    エンボス加工もされており、手にとった時心躍りました。

    naareが載っているのは「緑の宿へ」という特集です。

    ありがたいことに、この店にぴったりな特集にお声掛けいただきました。

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    今まで知らなかった神戸の魅力やお店もたくさん載っていて

    始めから最後まで楽しめました。

    書店で見かけられましたら是非手にとってご覧ください。

     

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