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朝から雨が降り出し、途中から雪が混ざり
いつの間にか
真っ白です。
綺麗に咲いたクリスマスローズも寒そう。
少しだけ雪かきをしに外へ行ってきます。
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まだ寒い六甲山頂。
それでも外に出ると小さな花が咲いています。
水仙はまだ先やな～。
いつもこの時期に咲くクリスマスローズ。
年々湿気にやられて株が少なくなり・・・
何とかしたいなと思いこぼれ落ちた種から芽を出そう計画。
何年先になるか分からないけど相手は自然。
のんびりと。
地味な場所に咲いているので探してみて下さい。
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鹿児島県の阿久根から真鯛が届いています。
3.7kgの立派なサイズです❗️
水揚げ後すぐに神経抜きをしている為
鮮度も長持ち、良い状態で到着しています。
三枚おろしにして塩をして脱水、臭み抜きをして
少しねかせ(熟成？)ています。
パリパリに焼ける「パートブリック」 と言う生地に
筍と一緒に包んで魚料理でお出し致します。
ちょっぴり酸味のあるサフラン風味のクリームソースで。
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ホタルイカが旬ですね〜^ ^
春のメニューで富山県のボイルホタルイカを使っています。
ホタルイカと言えば「富山県」が有名ですが
なんと水揚げ量はここ兵庫県が1番だそうです。
漁のやり方の違いもあるそうですが…
ぷっくりして美味しいです(^_^)
ホワイトアスパラと一緒に温かい一皿で
お出し致します。
ちょっと苦手…と言う方もいらっしゃいますので
今はハリイカもありますよ〜
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ニンニクとたっぷりのバターでじっくりローストに。
寒い冬を越えたジャガイモは甘みが増しシンプルに調理
するだけでとても美味しい付け合わせになります?
ごろっとメイン料理に転がっています^ ^
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淡路島のごく一部で作られているオニオンスターです。
柔らかく甘みのあるとても美味しい葉玉ねぎです。
もっと緑の部分は長いですがカットしてローストに。
メイン料理の付け合わせでドカッとのせました^ ^
けど残念ながらしばらく入荷がありません。
今シーズンは終了かな？
「オニオンスター」旬は短いみたいです。
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ちょっと折れ目が付いてますが
コムシノワの荘司シェフです。
僕が本当にお世話になった方です。
人柄があらわれているいい写真だと思います。
そう言えば僕もコムシノワの時に催事で数日間ワッフルを
焼きに大阪の百貨店に行ったのを思い出しました^ ^
変な疲れでグッタリしてたはず(u_u)
でも終わってみたら楽しかったなぁと思っていた記憶が
よみがえりました。
美味しそうなワッフル。さすが荘司シェフ。
焼きたても絶対美味しいはず❗️
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3月になり食材も春になってきましたよ〜。
毎年恒例の香川県産ホワイトアスパラガスも仕入れています。
ヨーロッパ産に比べて優しい味わいの香川県産。
是非お試し下さいませ〜
なかなか可愛い一皿になっています^o^
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ｎａａｒｅのお宿がただ今絶賛発売中の「Wonderful Kobe」に掲載されています。
～カラフルな神戸と出合う～
表紙はバラをイメージした春らしいピンクで
エンボス加工もされており、手にとった時心躍りました。
ｎａａｒｅが載っているのは「緑の宿へ」という特集です。
ありがたいことに、この店にぴったりな特集にお声掛けいただきました。
今まで知らなかった神戸の魅力やお店もたくさん載っていて
始めから最後まで楽しめました。
書店で見かけられましたら是非手にとってご覧ください。
